جزئیات دستور غذا

گوشت گاو گولاش کلاسیک گوشت گاو

20. 8. 2021

نویسنده: Retigo Team Deutschland

شرکت: RETIGO Deutschland GmbH

دسته بندی مواد غذایی: گوشت گاو

غذا: آلمانی

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 220 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

Zwiebeln anbraten

1
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:05 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:05 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:05 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:05 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:10 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
ترکیبی
100 %
time icon زمان
time icon 01:40 هه: میلیمتر
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 10

نام ارزش واحد
گوشت گاو 2000 g
پیاز 1000 g
کره شفاف شده 100 g
پودر فلفل قرمز 17 g
پاپریکا داغ آسیاب شده 3 g
پاپریکا دودی آسیاب شده 5 g
شراب قرمز خشک 600 ml
نمک 20 g
فلفل سیاه کامل 3 g
زیره 8 g
برگ مرزنجوش تازه 15 g
سیر 10 g
آب لیمو 30 ml
پوست لیمو 5 g
آرد گندم ساده 50 g
انبار طیور 5000 ml
لیمو 100 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: 1
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 515٫8 kJ
کربوهیدرات 15٫9 g
چربی 26٫7 g
پروتئین 52٫3 g
اب 9٫5 g

جهت ها

فر بخار-کنوِکشن را گرم کنید، سپس اجازه دهید ظرف GN در فر بخار-کنوِکشن به مدت حدود 10 دقیقه دما را بگیرد.
پیاز را با کره تصفیه شده به ظرف GN اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
220 درجه سانتی‌گراد با رطوبت 25% در حالت ترکیبی با سرعت فن
90%. پیاز را برگردانید و به مدت 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
سپس گوشت گاو را اضافه کنید و با همان تنظیمات سرخ کنید.
با شراب قرمز خوش‌طعم کنید و در همان دما به مدت حدود 5 دقیقه به آرامی بپزید.
ادویه‌جات را اضافه کنید، نیمی از آبگوشت را اضافه کنید و به جوش بیاورید. سپس
آرد را الک کنید، مخلوط کنید، با باقی‌مانده آبگوشت بپوشانید، رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید و بپزید تا نرم شود
145 درجه سانتی‌گراد با رطوبت 100% به مدت حدود 1 ساعت و 40 دقیقه با سرعت فن 90%.